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Foodexpertise2021-03-09T10:43:29+01:00

Foodexpertise ist heute ein engagierter Player im Bereich der Entwicklung moderner Bioprodukte, die Antworten auf die aktuellen Trends in Form von Produkten entwickeln von herzhaften Gerichten mit Proteinmaterial über vegane Hack, Burger-Patties und andere Bio-Proteinprodukte.

Dr. Holstein arbeitet für uns im Bundesverband Alternative Proteinquellen mit.

Mehr hochwertige pflanzliche Ernährung zu entwickeln kein und zu verbreiten ist ein wichtiges Anliegen und Ziel unserer Arbeit.

Jetzt wird der Geschmack entscheiden… und dann auch noch der Preis

Immer mehr vegane Produkte als Alternativen für Milch, Käse und Fleisch kommen jetzt bei uns auf den Markt. Da stellt sich dann die berühmte Frage: Was wird bleiben? Der Hype ist alles andere als künstlich. Immer mehr wird gesehen, dass man mit dem jetzigen Ressourcenverbrauch für die Ernährung nicht weitermachen kann. Die bisherigen tierischen Produkte verschlingen zu viel Fläche, Wasser und Ressourcen für die noch [...]

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Welches Extrudat läßt sich für die Entwicklung von Fertigprodukten wie verwenden?

Das ist eine der sehr spannenden Fragen. Im Unterschied zu nicht weiter bearbeiteten Proteinmehlen sind extrudierte Zwischenprodukte in Geschmack und Verwendbarkeit weitaus vielseitiger. Aus ihnen lassen sich herzhafte Gerichte vielseitiger Art herstellen, ebenso wie Hack und geformte Produkte. Wenn man dies in Bioqualität herstellen möchte, sind die Kernfragen immer die richtigen natürlichen Zutaten und der Verzicht auf Stabilisatoren. Aber auch solche Fragen lassen sich lösen. [...]

Der Kontakt zu Anbietern aus der Ukraine gehört bei den Sourcing Trends zur Tradition

Am 11. und 12. September begrüßen wir bei den Sourcing Trends eine größere Ukrainische Delegation, aus deren Teilnehmern wir einige besonders interessante Bioanbieter vorstellen möchten. Agrofirma Pole Pole verfügt über eine den allerhöchsten Standarts entsprechende Reinigung von Hirse und Linsen, man liefert hauptsächlich geschälte Hirse, grünen Linsen, Kichererbsen, Erbsen, Soja und Getreide aus Vertragsanbau wie Weiten, Hartweizen, Gerste, Roggen, Hafer, sowie Saaten wie Senf, Raps, [...]

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Trend-Thema: Vegetarische Proteine für Fleischersatz als Klimaschutz mit Geschmack

Auch wenn die Marktforschung im Moment – noch – nicht in der Lage ist, dieses Thema im Lebensmittelmarkt abzubilden, der Trend und geradezu der Hype, das alles ist da. Ob Beyond Meat oder Next Level, die amerikanischen Vorreiter haben diesmal den europäischen Markt schneller denn je aufgerollt. Kenner konnten das Thema längst anrollen sehen und auch ahnen, dass vegetarische Burger die Speerspitze sein würden. Für [...]

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Daabon gibt einen Ausblick über Bio-Palmöl

Palmöl ist aus vielen Gründen verpönt worden, einige von ihnen sozial, einige umweltschädlich, alle gegen die Ernte. Was, wenn es nicht um Palmöl ging, sondern um die Unternehmen, die es herstellen? Das will Daabon: ein Gesicht zur Handfläche. Daabon schämt sich nicht für das Bio-Palmöl, das es produziert, weil es mit den höchsten Verantwortungsstandards durchgeführt wird, weil es mit Mensch und Natur zusammenarbeitet und nicht [...]

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Organic Ukraine 2019 Odessa 14./15.3.

                  Diesmal war es die Ukrainische Bioorganisation, die mit vielen Internationalen Partnern das Treffen in Odessa ausgerichtet hat. Organic Ukraine III. war durchaus ein interessanter Gradmesser der Entwicklung. Der größte Bio-Zertifizieren des Landes Organic Standard gab einen äußerst realistischen Einblick in die Exportsituation angesichts der derzeitigen Ausfuhrvorschriften für die EU. Hoffnungsvoll stimmt auch die Tatsache, dass unter den [...]

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Getrocknete Bio-Berberitzenfrüchte, gemahlene Dattelkerne und Dattelzucker

Die Früchte der Berberitze sind vitaminreich. Ihnen werden viele positive Wirkungen zugeschrieben von antibakteriell über schleimlösend, schweisstreibend, tonisierend, atmungsanregend, sowie auch als Kräftigungsmittel nach Infektionskrankheiten und mit einer positiven Wirkung bei Zahnfleischentzündungen. Mit ihrem angenehm säuberlichen Geschmack in Bioqualität eine leckere Zutat für Müslis und alle Knabbermischungen. Datteln bestehen fast zu zwei Dritteln aus Zucker, da ist es eigentlich naheliegend auch einen Dattelzucker aus dieser [...]

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Hanf wird auch für Lebensmittel interessanter

Lebensmittel aus und mit Hanf sind ernährungsphysiologisch sehr wertvoll. Durch den hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren, vor allem durch das perfekte Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 (3:1) und allen 8 essenziellen Aminosäuren bieten Hanflebensmittel einen idealen Beitrag zur täglichen Ernährung. Die Einnahme von z. B. Hanföl oder Hanfnüssen wirkt unterstützend auf einen normalen Blutdruck sowie Cholesterinspiegel, stärkt das Immunsystem und wirkt sich positiv auf [...]

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Asiatische Heilpflanze erobert die Gewächshäuser:Bio-Ingwer „Made in Franken“?

Über den Wert von Bio-Ingwer in der Ernährung und für die Gesundheit braucht man wahrlich nicht zu streiten. Leider kommt macht diese tolle Knolle oft, bis sie zu den Bioverbrauchern kommt, eine lange Reise. Das könnte demnächst anders werden, denn es ist inzwischen gelingen, Bio-Ingwer auch in Bayern anzubauen. Künftig sollten Sie vielleicht etwas genauer hinschauen, denn zwischen den bayerischen Gemüseklassikern könnte sich schon bald [...]

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Schlaglichter auf Rohstoffmärkte. Bio-Raps

Bio-Rapsöl hat in Deutschland vor allem in den letzten 10 Jahren seinen Siegeszug angetreten aufgrund seiner guten Eigenschaften in der Küche, dem Image heimischer Herkunft und der positiven ernährungsphysiologischen Beurteilung. De facto kann Bio-Rapsöl – außer bei Nischenangeboten -nicht aus Deutschland stammen, weil der entsprechende Anbau nicht verfügbar ist. Vor 10 – 15 Jahren hätte man sich von Preis und Verfügbarkeit noch mit guter französischer [...]

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