Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Welche Strategie ist für die Künftige Ernährung anzustreben? Und vor allem: Wie sollte sie umgesetzt werden?
Ziel der jetzt erarbeiteten Ernährungsstrategie ist eine „Pflanzenbetonte Ernährung“. „In Deutschland liegt der Fleischkonsum deutlich über dem ernährungsphysiologisch empfohlenen. Zudem benötigt die Erzeugung tierischer Lebensmittel teilweise ein Mehrfaches der darin enthaltenen Energie in Form von Futterpflanzen und ist mit hohen Treibhausgasemissionen und Umweltbelastungen verbunden. Dies geht mit einem hohen Einsatz begrenzter Ressourcen wie Wasser, fossiler Energien und Böden (landwirtschaftlicher Flächen) einher, die künftig auch verstärkt [...]
Hat die Biofach die Kraft, sich neu zu erfinden?
Man kann – selbst als liebender Messebesucher - die Augen nicht davor verschließen, dass sich das Bild der Biofach erstaunlich verändert hat. Einst als sehr gut bewertete Hallenstandorte wie Halle 6 und 7 weisen notdürftige mit Bänken aufgefüllte leere Partien auf, Halle 1 gar eine große Freifläche. Wesentliche deutsche Bio-Akteure bleiben weg, neuerdings nun auch die meisten Fachhandels-Großhändler. Auch der Besuch der Biofach hat – [...]
Eine unselige Wortwahl: Die Diskussion um sogenannt hochverarbeitete Lebensmittel
Es wäre angesichts vieler undifferenzierter Mediendarstellungen mit scheinbar seriösen Absendern wirklich an der Zeit dieses Thema korrekt zu behandeln: Es geht hier nicht – wie der Ausdruck suggeriert - in erster Linie um die Art der Verarbeitung, auch nicht generell um Fertigprodukte, sondern immer wieder, Auswahl der Stoffe, die Produkte mit ungesunden Mitteln und allen möglichen Geschmacks- und Volumensaufhübschungen attraktiver machen. Die Kritik an hochindustriellen [...]
2024 – wird das das Jahr der Vielfalt in der pflanzlichen Ernährung?
Das haben die Akteure jetzt in der Hand und für viele erste Weichenstellungen hat die Zeit natürlich längst schon begonnen. Wo liegen derzeit die Defizite im Angebot? Nach allen Erkenntnissen zeigt die Generation der 15 bis 35-Jährigen eindeutig das größte Interesse an neuartigen pflanzlichen und veganen Angeboten. Angesicht der Klimakrise und der Gesamtsituation sind aber letztlich alle Altersgruppen für solche Angebote offen. Proteinernährung für den [...]
Bio und Pflanzlich – auf ein Wort
Wenn man sich – wie ich – nun schon fünfzig Jahre im Geist von Bioprodukten ernährt, dann bekommt man natürlich oft – und vor allem in den klassischen Lebensmittelkreisen, die mit ständigen Moden und Innovationen lebt - die berühmte Frage gestellt: „Und was kommt nach Bio?“ Neulich habe ich selbst die Frage bei den „Sourcing Trends“ aufgegriffen und zugespitzt: „Wenn überhaupt, dann kommt nach Bio [...]
Veganer Trend in Europa: In Deutschland kommt Milch-Ersatz aus Pflanzen am besten an
Deutschland besitzt den aktivsten Markt, Südeuropa wünscht sich mehr Vielfalt, und den Menschen in Polen sind Molkerei-Ersatzprodukte zu teuer, so eine aktuelle Studie der Uni Hohenheim Pflanzliche Alternativen zu Molkerei-Produkten müssen das Original nicht kopieren – sie sollten aber neben gutem Geschmack auch ein angenehmes Mundgefühl und eine variationsreiche Produktpalette besitzen, so ein Ergebnis einer aktuellen Akzeptanz-Studie. Für deren Ergebnisse befragte die Universität Hohenheim in [...]