News

News 2018-04-23T15:39:20+00:00

Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends

Versuchen wir es mit einer ersten Bewertung der Biofach 2019

Qualität und Interesse der Fachbesucher: sehr gut.Anstrengungen der Biomarken, sich im Markt bemerkbar zu machen: deutlich erkennbar. Angebot aus dem Bereich von Start-Ups und Newcomern im Bereich Innovation: Viel beachtet, aber wie immer chaotisch. Bemühen der etablierten Lieferanten, durch echte Innovationen zu glänzen: nur mäßig. Der Biomarkt in Deutschland ist in den letzten zwanzig Jahren ein anderer geworden. Bio-Lebensmittel, sind mit einem Totalanteil von über [...]

16. Februar 2019|

Ami liefert die aktuellen Zahlen für den deutschen Biomarkt 2018: 11 Milliarden Jahresumsatz 2018

Für deutsche Verhältnisse sind das Traumzahlen: 11 Milliarden Euro jährlicher Bioumsatz und gesichert über 5 % Marktanteil. Das ist ein Sprung, nicht in die Illusionen, sondern die die harte Realität des deutschen Lebensmittelmarktes und wir sehen, wo deutsche Verbraucher das Bioangebot schätzen: bei Eiern, bei Obst und Gemüse und bei Milch und Basisprodukten der Milchfrische. Dieser Part ist dem Sicherheitsbedürfnis geschuldet: Eier sind heikel, bei [...]

15. Februar 2019|

Reden wir doch endlich Klartext zum Thema Bio

Nehmen wir als Ausgangspunkt einige Impressionen: Mit großer Mühe wird zur Biofach der Eindruck von einigen Marktkundigen produziert, dass der Biofachhandel in Deutschland in keiner Wachstumskrise stecke… Mit rührenden Argumenten stellen Verantwortliche bei Bioland und Demeter ihren Mitgliedern dar, dass der entschlossene Schritt in konventionelle Vertriebswege vor allem dem Wohl sonst nicht als Verbandsqualität gewürdigter Ware diene… Wie könnte man das alles auch ausdrücken? In [...]

06. Februar 2019|

Nach den im Moment erhobenen Zahlen stagniert das Thema Fleischersatz

Vielleicht sollte man präzisieren: Es geht um Fleischersatz in der Form, wie er zunächst aufkam, als äußerlich nachgemachtes Fleisch. Dazu muss man freilich immer im Kopf behalten, dass der vegetarische Ersatz von Fleisch durch Produkte aus Hülsenfrüchten, Getreide, Pilzen und Gemüse durch diese Erhebung nicht zu erfassen ist und dass es gewisse schwer erhebbare Grenzfelder gibt.   Wir sehen, dass der Wunsch, Fleisch in Form [...]

06. Februar 2019|

Wie sich die Menschheit angesichts der Klimaziele und der künftigen Herausforderungen für Menschen und Natur am besten und sinnvollsten ernährt.

Äußerungen zu diesem Szenario gibt es sicher viele. Wir haben die zurzeit dazu umfassende Stimme ausgewählt: Die Fachzeitschrift The Lancet veröffentlichte Bericht, der eine "universelle Ernährung" zur Erhaltung unserer Gesundheit und der Umwelt empfiehlt.  Ein internationales Forscherteam hat eine neue Diät entwickelt, die die Gesundheit verbessern und gleichzeitig die Umweltverträglichkeit fördern kann. Die EAT-Lancet Commission schlägt das erste Modell einer gesunden Ernährung aus einem ökologisch nachhaltigen Lebensmittelproduktionssystem vor, das im [...]

23. Januar 2019|

Lebensmitteltrends fürs nächste Jahr in Sachen Bio, vegan und vegetarisch

Die vegetarische Welle in den Vereinigten Staaten gewinnt an Fahrt: 13 % der Milch vergleichbaren Getränke werden rein vegetarisch konsumiert. Jetzt spricht man vom Siegeszug der vegetarischen Burger. Da Lebensmitteltrends sich nun einmal immer globaler entwickelt, darf man solche Tendenzen getrost als indikation nehmen: Vernünftigerweise – und dies immer mehr aus Umweltgründen – wird der Trend zu vegetarischer Ernährung weiter zunehmen. Das gilt sowohl für [...]

08. Januar 2019|