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News2018-04-23T15:39:20+02:00

Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends

Erkennbar mehr Verzicht auf Fleisch – Flexitarier nehmen deutlich zu

Die Forsa-Befragung des Bundesministeriums für Landwirtschaft zu Fleischkonsum und Ernährungsverhalten zeigt den aktuellen Wandel im Ernährungsverhalten der Deutschen  Aus einer aktuellen, repräsentative Studie von Forsa zu den Ernährungsgewohnheiten der Deutschen, die von der Bundesernährungsministerin in Auftrag gegeben wurde, geht hervor, dass der Fleischkonsum im Land weiter leicht abnimmt: 26 Prozent der Befragten essen täglich Fleisch oder Wurst. 2015 war dies noch bei 34 Prozent der Fall. [...]

24. Mai 2020|Tags: , , |

Und wie könnte es bei Bio und den Lebensmitteltrends mit Corona weitergehen?

Das hat sich bereits in der ersten Wucht der allgemeinen Krise – ausgelöst in erster Linie durch viele staatliche Maßnahmen und Einschränkungen – bereits abgezeichnet: Die Verbraucher suchen verstärkt nach Formen gesünderer Ernährung. Verständige Verbraucher haben inzwischen begriffen, dass man neben den Hygienemaßnahmen zur Vorbeugung vor allem die körpereigenen Abwehrkräfte stärken kann. Das empfehlen die einschlägigen Virologen zum Beispiel auch Spermidin, was natürlich etwa in [...]

18. Mai 2020|Tags: , |

Ausgang und Ende der Corona-Zeit ungewiss: Was man aus der Krise lernen könnte…

Was ich nachfolgend aufliste ist vermutlich nicht nur für die Lebensmittelbranche ansatzweise ein Learning dieser Wochen und Monate. Was daraus gemacht wird, liegt jetzt an der Intelligenz und Einsichtigkeit aller Beteiligten Gesundheit ist jenseits eines falsch verstandenen Körperkults ein sehr hohes Gut und ist der zentrale Maßstab gerade besonders für Lebensmittelangebote. Verlässliche und ehrliche Kontakte sind für die Wirtschaft und die Gesellschaft mehr als wichtig. [...]

20. April 2020|Tags: , |

Für abschließende Lehren aus der Corona-Entwicklung für den Lebensmittelbereich ist es noch zu früh, aber einige Tendenzen lassen sich bereits ableiten

Eine Krise, die es in diesem Fall auch mit Gesundheit zu tun hat, spitzt das Verhalten eher zu: Sie ist - im Moment – kein Anlass Ernährungsstile grundlegend zu ändern. Was jedoch Auswirkungen hat, ist der weitgehende Ausfall der Gastronomie für die tägliche Ernährung. Es fehlen plötzlich interessante Fertigangebote, die die heimische Küche nicht unbedingt abfangen kann und will. All die Angebote einer heute üblichen [...]

31. März 2020|Tags: , |

Für alle, die die Corona-Pause zum Nachdenken über die weitere Entwicklung der Lebensmittelbranche nutzen möchten

Alle aktuellen Trends zum Thema Ernährung und Konsum etc. sind im Moment eher spekulativ oder der Sondersituation weltweit geschuldet. Die gegenwärtige Situation unterbricht erst einmal viele Kontakte, die für Messen, Konferenzen und andere Treffen geplant waren, aber es gibt ja andere Möglichkeiten, in Kontakt zu bleiben. Natürlich erreichen Sie mich per Skype Unter live:kjholstein Gerne auch ganz konventionell über Telefon und eMail kjholstein@foodexpertise.eu Tel 04046008140 [...]

16. März 2020|

2019 war in Deutschland und Europa ein Boomjahr für Bio-Produkte. Und wir sehen auch ein wenig klarer, mit welchen Produkten und Bereichen Bio wächst.

Was den deutschen Bioumsatz angeht, so legten alle Produktgruppen 2019 deutlich zu: Nach dem Dürrejahr 2018 ernteten und verkauften die deutschen und europäischen Bio-Bauern 2019 wieder deutlich mehr Obst und Gemüse, was die Umsätze mit Bio-Äpfeln, -Möhren und Co. ankurbelte. So konnte auch der LEH seine Obst- und Gemüsesortimente vergrößern. Die Bio-Kartoffelernte ist 2018 weniger abgestürzt als die konventionelle, so dass der Preisunterschied zwischen bio [...]

20. Februar 2020|Tags: , |