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News2018-04-23T15:39:20+02:00

Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends

Fleisch oder Nicht-Fleisch?  Es geht um den Geschmack, um Sättigung und den sinnvollen Umgang mit wertvollen Pflanzenproteinen

Der Glaube an die Klima-rettung allein wird wohl nicht die Basis einer nachhaltigen Ernährungs-umstellung. Also im Kopf ist klar, dass Proteinpflanzen für die menschliche Ernährung besser sind als die Verfütterung an Tiere, um über diesen aufwändigen Um-Weg an Energie, Wasser und Fläche schließlich Menschen zu ernähren. Um diesen Weg erfolgreich zu beginnen, ist es dann nötig, die Pflanzen erst einmal wie Fleisch aussehen zu lassen. [...]

13. Juni 2021|Tags: , |

Blick über den Zaun: In den Niederlanden melden Hersteller und ProVeg Interessante Entwicklungen bei PflanzenProteinen

Die Niederländer essen pro Person die meisten Fleischersatzprodukte in Europa. Von allen Europäern geben die Niederländer auch da s meiste Geld für Fleischersatz aus. Dies geht aus Untersuchungen der elf europäischen Länder mit den größten Märkten für Fleischersatzprodukte durch das Marktforschungsunternehmen Nielsen hervor, das von der gemeinnützigen Organisation ProVeg in Auftrag gegeben wurde. "Die Ergebnisse sind überraschend. Wir wussten bereits, dass die Niederlande führend sind, [...]

11. Mai 2021|Tags: , |

MEHR ALS BIO: UNTERNEHMERISCHE INITIATIVEN FÜR VERANTWORTUNGSBEWUSSTES HANDELN – EIN NEUER SCHWERPUNKT DER NATEXPO 2021

Die Nachfrage nach Bioprodukten ist weiterhin ungebrochen, doch mittlerweile geben sich die Verbraucher damit allein nicht mehr zufrieden. Sie fordern von den Unternehmen darüber hinaus auch mehr soziale Verantwortung. Diese mit der Krise noch gestiegenen Erwartungen haben NATEXPO dazu veranlasst, einen neuen Bereich zu schaffen, der ausschließlich den „Öko-Produkten“ und „Öko- Dienstleistungen“ gewidmet ist und bei der Pariser Ausgabe am 24., 25. und 26. Oktober [...]

13. April 2021|Tags: , , |

Ernährung-und Produkttrends: So groß ist der Pflanzenhunger in Europa

Die Deutschen lieben Hafermilch, die Franzosen bevorzugen Mandelmilch. Die Belgier stehen auf Sojajoghurt, in den Niederlanden ist pflanzlicher Käse groß im Kommen. Und die Briten? Verdrücken die meisten Veggie-Würste. Überall in Europa steigt die Lust auf pflanzliche Alternativen. Aber nicht alles kommt bei allen gleich gut an: Eine neue Studie offenbart erstaunliche Unterschiede – und zeigt, wer im europäischen Vergleich die Nase vorn hat. Spitzenreiter [...]

24. März 2021|Tags: , |

Protein-Produkte: Vor allem bei Bio immer noch eine Zeit der Kompromisse und der Suche nach der richtigen Rohware und wirklich schmeckenden und verträglichen Verarbeitung

Eigentlich war die Bio-Branche in. Sachen pflanzliche Proteine früher einmal ganz vorne. Der pflanzliche Rohstoff der Wahl war 20 Jahren zunächst Soja, vor allem in zwei Formen: als Soja-Crispies und als Tofu. Die Cispies für Produkte wie Fleisch erwiesen sich für etwas anspruchsvollere Gaumen entweder lappig weich oder schwer verträglich. Zudem ein Allergen als Rohstoff und auch als Tofu geschmacklich nicht immer die Offenbarung. So [...]

Plant-based Food Report – COOP-Schweiz liefert einen interessanten Analyseansatz zu den Konsumveränderungen in Sachen vegan, vegetarisch und Fleischreduktion.

Niemand braucht an dieser Stelle darüber streiten, ob die Schweizer Zahlen in Deutschland ähnlich sind. Interessant ist auf jeden Fall, dass neben der Befragung auf Verkaufszahlen ausgewertet wurden, was ja durch die Daten von Coop ein sehr valides Bild für die Schweiz vermittelt. Der Report wertet bewusst die Produktgruppen aus, die dem Plant-Based-Trend eindeutig zuzuordnen sind, also den Produkgruppen, die gezielt Alternativen zu tierischen Produkten [...]

28. Februar 2021|Tags: , |