Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Nach den im Moment erhobenen Zahlen stagniert das Thema Fleischersatz
Vielleicht sollte man präzisieren: Es geht um Fleischersatz in der Form, wie er zunächst aufkam, als äußerlich nachgemachtes Fleisch. Dazu muss man freilich immer im Kopf behalten, dass der vegetarische Ersatz von Fleisch durch Produkte aus Hülsenfrüchten, Getreide, Pilzen und Gemüse durch diese Erhebung nicht zu erfassen ist und dass es gewisse schwer erhebbare Grenzfelder gibt. Wir sehen, dass der Wunsch, Fleisch in Form [...]
Wie sich die Menschheit angesichts der Klimaziele und der künftigen Herausforderungen für Menschen und Natur am besten und sinnvollsten ernährt.
Äußerungen zu diesem Szenario gibt es sicher viele. Wir haben die zurzeit dazu umfassende Stimme ausgewählt: Die Fachzeitschrift The Lancet veröffentlichte Bericht, der eine "universelle Ernährung" zur Erhaltung unserer Gesundheit und der Umwelt empfiehlt. Ein internationales Forscherteam hat eine neue Diät entwickelt, die die Gesundheit verbessern und gleichzeitig die Umweltverträglichkeit fördern kann. Die EAT-Lancet Commission schlägt das erste Modell einer gesunden Ernährung aus einem ökologisch nachhaltigen Lebensmittelproduktionssystem vor, das im [...]
Lebensmitteltrends fürs nächste Jahr in Sachen Bio, vegan und vegetarisch
Die vegetarische Welle in den Vereinigten Staaten gewinnt an Fahrt: 13 % der Milch vergleichbaren Getränke werden rein vegetarisch konsumiert. Jetzt spricht man vom Siegeszug der vegetarischen Burger. Da Lebensmitteltrends sich nun einmal immer globaler entwickelt, darf man solche Tendenzen getrost als indikation nehmen: Vernünftigerweise – und dies immer mehr aus Umweltgründen – wird der Trend zu vegetarischer Ernährung weiter zunehmen. Das gilt sowohl für [...]
Bioland und Lidl setzen Zeichen: Das Bioland-Angebot bei Lidl wird konkret
Solange diese Kooperation noch ohne konkrete Ware gehandelt, konnte man sich die Details noch nicht so genau vorstellen. Der erste Schwerpunkt der Kooperation liegt bei Milch und Milchprodukten Insofern ein kluger Schachzug, weil in diesem Bereich nach Obst, Gemüse und Eiern der sichtbarste Anstieg des Biokonsums zu verzeichnen ist. Bislang konnten vor allem die Vollsortimenter gerade im Bereich der Milchprodukte ihre Stärke ausspielen und haben [...]
Bundesministerium veröffentlicht Leitsätze für vegane und für vegetarische Lebensmittel
Anbieter von Salaten, Fleisch- und Fischersatzprodukten auf vegetarischer und veganer Basis können einigermaßen froh sein, dass das Landwirtschaftsministerium mit diesen Leitsätzen für Klarheit und Sicherheit sorgt. Insbesondere in der Beschreibung von Fertigprodukten von vegetarischen Fleischbällchen zu vegetarischen Schnitzeln folgen die Leitsätze einigermaßen dem gesunden Menschenverstand. Details bleiben nach wie vor etwas monströs wie etwa vegetarische Sojawurst nach Salamiart. Positiv zu bewerten ist auch, dass die [...]
Ist Berlin ein Spiegel der Innovationen für Bioprodukte und dazu passende Lebensmittel`
Wir haben uns etwas umgeguckt: Feinkostabteilung, Feinkostgeschäft, Bio-Supermarkt und Vollsortimenter – keine Frage Bioqualität ist in der Hauptstadt vertreten. Alle Trendthemen sind soweit vertreten: vegan, glutenfrei, regional, Superfood und Proteinprodukte. Glutenfrei stößt breit aufgestellt bis in die Feinkost vor. Der Wunsch danach ist sicher verbreitet, vielleicht deutlicher als der Boom von hoch-proteinhaltigen Angeboten. „Made in Berlin“ ist stark die Sache der Start-Ups, die teuren Saucen [...]