Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Protein-Produkte: Vor allem bei Bio immer noch eine Zeit der Kompromisse und der Suche nach der richtigen Rohware und wirklich schmeckenden und verträglichen Verarbeitung GallerieProtein-Produkte: Vor allem bei Bio immer noch eine Zeit der Kompromisse und der Suche nach der richtigen Rohware und wirklich schmeckenden und verträglichen Verarbeitung
Protein-Produkte: Vor allem bei Bio immer noch eine Zeit der Kompromisse und der Suche nach der richtigen Rohware und wirklich schmeckenden und verträglichen Verarbeitung
Eigentlich war die Bio-Branche in. Sachen pflanzliche Proteine früher einmal ganz vorne. Der pflanzliche Rohstoff der Wahl war 20 Jahren zunächst Soja, vor allem in zwei Formen: als Soja-Crispies und als Tofu. Die Cispies für Produkte wie Fleisch erwiesen sich für etwas anspruchsvollere Gaumen entweder lappig weich oder schwer verträglich. Zudem ein Allergen als Rohstoff und auch als Tofu geschmacklich nicht immer die Offenbarung. So [...]
Plant-based Food Report – COOP-Schweiz liefert einen interessanten Analyseansatz zu den Konsumveränderungen in Sachen vegan, vegetarisch und Fleischreduktion. GalleriePlant-based Food Report – COOP-Schweiz liefert einen interessanten Analyseansatz zu den Konsumveränderungen in Sachen vegan, vegetarisch und Fleischreduktion.
Plant-based Food Report – COOP-Schweiz liefert einen interessanten Analyseansatz zu den Konsumveränderungen in Sachen vegan, vegetarisch und Fleischreduktion.
Niemand braucht an dieser Stelle darüber streiten, ob die Schweizer Zahlen in Deutschland ähnlich sind. Interessant ist auf jeden Fall, dass neben der Befragung auf Verkaufszahlen ausgewertet wurden, was ja durch die Daten von Coop ein sehr valides Bild für die Schweiz vermittelt. Der Report wertet bewusst die Produktgruppen aus, die dem Plant-Based-Trend eindeutig zuzuordnen sind, also den Produkgruppen, die gezielt Alternativen zu tierischen Produkten [...]
Die Aussagen des Fleischatlas treffen mehr als sonst den Nerv der Zeit
Der Fleischatlas wird seit 2013 regelmäßig von der Heinrich-Böll-Stiftung, dem BUND und Le Monde Diplomatique herausgegeben. Die Heftreihe beleuchtet globale Probleme, Folgen und Perspektiven der Massentierhaltung sowie des Fleischkonsums. In diesem Jahr ist der Tenor klarer denn je: Wir müssen unser Ernährungssystem grundlegend umgestalten, wenn wir die globalen Nachhaltigkeitsziele erreichen wollen – und dabei ist auch die Politik gefragt. Der Fleischkonsum, der Regenwald und das [...]
Auf der BioFach stellt AMI-Expertin Diana Schaack die Biozahlen für Deutschland vor.
Nun machte der Bioumsatz in Deutschland 2020 doch schon fast 15 Milliarden Euro aus, damit etwa 6,4% des gesamten Lebensmittelumsatzes. Der Umsatz mit Bioprodukten stieg damit um über 22 %, während der allgemeine Lebensmittelumsatz immerhin auch um 11% stieg. Damit ist neben den Corona-Sondereffekten für Lebensmittel insgesamt der Trend zu Bioprodukten für den Lebensmitteleinzelhandel nach wie vor und stärker denn je die Wachstumsperspektive. Und der [...]
Vor der BioFach und nach einem glänzenden Bio-Jahr 2020
Erste Andeutungen wurden ja bereits anlässlich der „Grünen Woche“ gemacht: Der Bioumsatz in Deutschland könnte 2020 deutlich über 14 Milliarden erreicht haben, das Gesamtwachstum damit etwa 20 %, vielleicht mehr. Da hoffen wir nun zur BioFach, dass vor alle die AMI aus den Marktdaten von Nielsen, GfK und Biospezialisten ein noch etwas sprechenderes Bild präsentieren kann. Details bleiben dem Fachbeobachter nicht verborgen: Aufgrund der Corona-bedingt [...]
Erkenntnisse zum Ökobarometer 2020: Wie entscheidet sich die junge Generation
Zu wesentlichen Erkenntnissen bietet eine solche Umfrage logischerweise nur Indizien: Etwa zum Bio-Konsum, der inzwischen 2020 gut 14 Milliarden Euro ausmachen soll, zur Konsumstruktur, dass die meisten Produkte in Lebensmittelhandel und Discount gekauft werden oder zur Struktur der gekauften Artikel, bei denen Frischeprodukte n ach wie vor die Speerspitze des Biokonsums sind. Aber gerade angesichts des wirklich beeindruckenden Wachstums im Biokonsum bieten natürlich auch die [...]