Inzwischen ist alles ja wirklich ganz einfach: Hier benutze ich eine fertige Mischung aus konzentriertem Ackerbohnen- und Sonnenblumenprotein und für die Mischung und Bindung sind zusätzliche Proteine drin und dazu ganz normale Gewürze aus Pflanzen für den Geschmack.
Diese fertige Mischung wird nur noch mit Wasser aufgegossen, darf dann etwa eine gute Viertelstunde ruhen und wird dann zu jeder beliebigen und gewünschten Formgeknetet, also auch für alle kreativen vegetarischen Füllungen von Gemüse.
Wir machen es uns hier ganz einfach und rollen aus dem Material kleine Bällchen.
Die einzelnen Schritte sind einfach:
Das fertige Material wird einfach nur noch mit der passenden Menge Wasser vermischt – in diesem Fall also das 1 1/2 fache der Trockenmenge – die ich dazugebe und schon kann nichts mehr schief gehen. Die daraus dann geformten Bällchen, Buletten oder was auch immer werden dann nur noch bei einer mittleren Hilfe ausgebraten . Ja un d Dauer in der Tat in diesem Fall dann etwas länger als bei Fleisch bzw. eben dem fleischlichen
Hackfleisch. Das ist so.
Und dann haben wir hier noch einen Tipp für alle, die es sich ganz, ganz einfachen machen möchten.
Wer seine geliebte vegetarische Bolognaise schnell und einfach herstellen möchte, also ganz einfach das pure Material in eine selbst gewürzte Tomatensauce einstreuen möchte, der benutzt natürlich nicht dieses Material mit der Bindung – sondern die reinen Pflanzenproteine.
Da ersetrzen die Pflanzenproteine dann einfach das angebraten tierische Hackfleisch.
Und zum Nachschauen alles hier im Video
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