Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Trend 2022: Die Verbraucher schmecken genauer, gucken auf Herkunft und Qualität
Als die ersten Produkte unter dem Titel „Fleischersatz“ oder besser „pflanzliche Proteine“ aufkamen, waren viele junge Verbraucher vielleicht froh, dass es überhaupt solche Produkte gab und etliche Hersteller wollten sowieso nicht abwarten, setzten fix entwickelte noch keineswegs total ausentwickelte Produkte in den Markt, um ja nicht den Trend und seinen Umsatz zu verpassen. Inzwischen haben die Verbraucher, die in der Kernzielgruppe dafür sind, viel probiert [...]
Landwirtschaftliche Produktionswert 2020: Nach erster Schätzung rund 56,3 Milliarden Euro
Der Produktionswert der deutschen Landwirtschaft sank 2020 nach vorläufigen Angaben des Bundesinformations-zentrums Landwirtschaft (BZL) um 3,8 Pro- zent. Die Folgen der Trockenheit sind unter anderem bei der Getreideerzeugung weiter spürbar. Der Wert der Tierproduktion fällt auf 14,4 Milliarden Euro ab. Der Milchpreis liegt bei 33,5 Cent pro Kilogramm angelieferter Milch. Pflanzliche Erzeugung Der Produktionswert der pflanzlichen Erzeugung wird für 2020 auf 26,9 Milliarden Euro geschätzt. [...]
Dies ist die Zeit, sich neu zu erfinden – und das gilt sicher weit über die Food-Branche hinaus
Die Ernährungs-gewohnheiten, haben sich spürbar verändert. Kochen, Fertiggerichte, Lebens-gewohnheiten. Die Generation der Flexitarier - getrieben von den 20 - 35jährigen - , die immer schnelleren Lieferdienste, die Neuerfindung von Handelskonzepte von Mini-Outlets bis zu echten Marktkonzepten auf große, wie Innovationen schneller Fläche. Da kommt viel in Bewegung. Zunächst unperfekt wirkende Start-Ups machen vor, wie Innovationen schneller gehen, wie Tendenzen und Ideen konsequenter umgesetzt werden. Ob [...]
Corona-konforme Planung verändert auch die Sourcing Trends am 27. und 28. Oktober – wegen des vielfach geäußerten Wunsches nach Treffen in Präsenz GallerieCorona-konforme Planung verändert auch die Sourcing Trends am 27. und 28. Oktober – wegen des vielfach geäußerten Wunsches nach Treffen in Präsenz
Corona-konforme Planung verändert auch die Sourcing Trends am 27. und 28. Oktober – wegen des vielfach geäußerten Wunsches nach Treffen in Präsenz
Um sich „Sourcing Trends“ unter den heutigen Bedingungen in höchstmöglicher Sicherheit vorstellen zu können, braucht man wesentlich mehr Platz als sonst. Aus diesem Grund mussten wir dafür einen Ort und Partner finden, der diese Chance sicher anbietet. Aus diesem Grund werden die SOURCING TRENDS 2021 zusammen mit der Arbeitsgemeinschaft Getreideforschung (AGF) e.V. nicht in Hamburg, sondern am Schützenberg 10 in 32756 Detmold durchgeführt werden. Was [...]
In Sachen Ernährung zeichnet sich ein Generationentrend ab
Junge Menschen achten im Vergleich zur Gesamtbevölkerung stärker auf „weniger Fleisch“ Bio High Protein Superfood Lactosefrei Die heutige Tierhaltung wird weitgehend abgelehnt. Das ergab eine Stichproben-Erhebung von Zülsdorf Partner in Kooperation mit dem Lehrstuhl Agrarmarketing an der Universität Göttingen (Professor Spiller) und dies im Auftrag der Heinrich-Böll-Stiftung. Natürlich nur eine Stichprobe, aber die Ergebnisse verweisen in eine durchaus relevante Richtung. In den genannten Bereichen sind [...]
Fleisch oder Nicht-Fleisch? Es geht um den Geschmack, um Sättigung und den sinnvollen Umgang mit wertvollen Pflanzenproteinen
Der Glaube an die Klima-rettung allein wird wohl nicht die Basis einer nachhaltigen Ernährungs-umstellung. Also im Kopf ist klar, dass Proteinpflanzen für die menschliche Ernährung besser sind als die Verfütterung an Tiere, um über diesen aufwändigen Um-Weg an Energie, Wasser und Fläche schließlich Menschen zu ernähren. Um diesen Weg erfolgreich zu beginnen, ist es dann nötig, die Pflanzen erst einmal wie Fleisch aussehen zu lassen. [...]