Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Lebensmittel-Trendmesse SIAL, 17.- 21. Oktober Paris: Bio wird interessanter
Auf dem SIAL im Oktober in Paris wird Bio im Blickpunkt, aber nicht im Mittelpunkt stehen. Mit der konzentrierten Präsentation von Bio-Produkten in Halle 8, gleich am Eingang der Messe rechts wird ein Zeichen gesetzt, obwohl sicher auch viele Bioprodukte neben konventionellen in den übrigen Hallen zu finden sind. Die Pariser Ausstellungsmacher versuchen auf diesem Wege, sich für Bio einen Namen zu machen, was angesichts [...]
Bio Marken-Rating September 2010: Oatly, Albgold und Reichenhof vorn
Die Führungsposition zeigt es an: Die Produktwahrnehmung der Fachleute wird europäischer. was auch damit zusammenhängt, dass man inzwischen en Kunden offener und ehrlicher mitteilt, wo ihre Bioware produziert wurde. Der ausklingende Sommer ist erneut von Spezialanbietern dominiert. Breite Publikumsmarken sind eher schwach ausgebildet und finden sich eher in der zweiten Häfte des Feldes. Sie raschen Wechsel an der Spitze zeigen, wie wenig stabil das Interesse [...]
Natürlichkeit, Klarheit und Bio feiern ihre Erfolge in der Top-Gastronomie
Was sich derzeit in der Top-Gastronomie abspielt gleicht einer kleinen Revolution: Neben der technisch ausgefeilten Molekularküche und der fortwährenden Huldigung an die mediterranen Grundlagen für jede gute Küche hat eine neue Einfachheit ihren Platz erobert. Symbol dieser neuen Küche ist René Redzepi mit dem NOMA in Kopenhagen. Der Starkoch bezieht viele Waren von kleinen Bioherstellern und setzt auf Geschmacksakzente aus der Natur. Im dänischen Top-Restaurant [...]
Wie sich der Biokonsum beim europäischen Spitzenreiter Dänemark in 2009 weiterentwickelt hat
34 % des dänischen Bioumsatzes kamen 2009 aus Milchprodukten ( 4 % weniger als Vorjahr ) 22 % aus Obst Gemüse ( plus 2 % ) 15 % aus Reis, Brot, Mehl und Flocken ( auch 2 % Plus ), 7 % aus Fleisch ) Minus 2 % ) % aus Eiern ( minus 1 % ) und dafür 17 % aus sonstigen Bio-Produkten. Viele [...]
Geschäftsklima in Deutschland so gut wie lange nicht – Einzelhandel zeigt sich optimistisch wie nie zuvor
Jetzt wäre die Zeit für Innovationen und Bewegung - auch im Lebensmitteleinzelhandel. So wie es die noch immer wirtschaftlich schlechter dastehenden Franzosen machen, wo etwa Carrefour jetzt neue Marktformate testet. Neben der Umstellung auf ein breites Angebot für Bio in den Hypermärkten wird in zwei Märkten in Lyon noch mehr Bio und ein neu strukturiertes Angebot mit neuen Services getestet. Das wäre eine gute Idee [...]
Wie Bioprodukte die Menschen erreichen
Den Biokonsum können wir derzeit gar nicht anders messen als beispielsweise als Anteil an den verkauften Lebensmitteln oder als jährliche Pro-Kopf-Ausgabe pro Bürger und Bio-Lebensmittel. Über die Realität sagt das wenig aus, weil es den Anschein erweckt, als ob jeder Bürger jeden Monat sozusagen per Zufall ein paar Euro für Bio-Lebensmittel ausgäbe. Interessant sind vor allem die Menschen, die mit Bio-Lebensmitteln leben. In Dänemark sind [...]