Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Warten auf die Biofach: Sternekoch Svensson bereitet die Küche vor…
Ob nun Rote Beete in Honigdressing oder lecker ausgestochene Rübchen – alles wird am Vortag in der Messeküche schon einmal vorbereitet. Die Sterneküche der neuen nordischen Küche aus Stockholm und Kopenhagen schwören dabei auf einheimisches Wurzelgemüse, leckere Bioöle und ausgesuchte Zutaten. In der Nordischen Ecke in Halle 1 ist das Restaurant schon für die Besucher fertig, während in anderen Hallen noch kräftig gebaut und gehämmert [...]
Bio 2010 in Frankreich – die französische Bioagentur stellt ihre qualitative Studie vor
Nachdem alle grossen Handelsketten in Frankreich 2010 schwerpunktmässig auf Bio setzten, um sich bei den Verbrauchern zu profilieren, zeigt die aktuelle Studie deutliche Anzeichen der Polarisierung. Die Vorliebe der Konsumenten für Bioprodukte ist nicht gewachsen. Auch in Frankreich liegt das Potential der Kernkundschaft für Bioprodukte bei etwas mehr als 20 %. Trotz der massiven Preissenkungsanstrengungen der Handelsketten in ihren Bioangeboten ist der hohe Preis der [...]
Bio-Themen und Bio-Marken-Rating im Februar 2011
Zum Beginn des Jahres 2011 lagen bei unseren Fachlesern die grossen politischen Themen vorn. Bundeslandwirtschaftsinisterin Ilse Aigner stand im Mittelpunkt der Leserinteressen mit 552 Recherchen, gefolgt vom Thema Bio-Eier und KAT-Kontrollen mit 461 Artikelnachfragen und dann gefolgt vom Dauerthema Bio.Fisch mit immerhin noch 283 Kundenachfragen. Marken und Produkte konnten gegenüber diesen Themen längst nicht das Interesse verbuchen, das sie noch vor einem Jahr aufwiesen, wo [...]
Spitzenadresse für Bio: Wer sind die besten Bio-Lebensmittel-Märkte?
Am 17.2. ab 16.00 Uhr wird die Jury die besten Lebensmittelmärkte auf der Biofach vorstellen und gleichzeitig eine Menge Tipps und Trends zur Bioentwicklung 2011 vorstellen. Alle diejenigen, die Bio-Lebensmittel im Einzelhandel anbieten, dürfen gespannt sein. Anders als bei olympischen Wettbewerben geht es bei diesem Wettbewerb nicht um Gold, Silber oder Bronze, sondern in erster Linie um die Biomotivation. Jeder Markt vor Ort kann sein [...]
Frankreich unterstützt die eigene Bioentwicklung mit zusätzlich 3 Millionen Euro jährlich
Wie die nationale französische Bioagentur dazu mitteilt, soll das Geld gezielt in die Entwicklung intelligenter Bioprojekte in Frankreich investiert werden. Das Hauptziel ist es, gemäß den aktuellen Verbraucherwünschen ein größeres Bioangebot zu erreichen. Dazu besteht bereits der Plan, die Bioanbaufläche des Landes bis 2012 auf 6 % zu steigern. Das ist grundsätzlich ein wichtiger Baustein, denn erfahrungsgemäß kann eine Steigerung der gesamten Bioentwicklung nur erreicht [...]
Vier Tage Trendküche aus Skandinavien auf der Biofach in Nürnberg
Mit dem Stockholmer Starkoch Paul Svensson haben die Nordischen Bio-Aussteller einen echten Star auf die Biofach geholt. Er hat erst gerade den Bocuse D´Argent, also nach seinem dänischen Kollegen Rasmus Kofoed den Silber-Bocuse, in Lyon gewonnen, zählt außerdem zwei Michelin-Sterne für sein Restaurant. Er tritt regelmäßig in Kochshows im Fernsehen auf und ist Autor zahlreicher Kochbücher --- und er schwört auf einheimische schwedische Zutaten in seiner Küche. [...]