Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Immer wieder die Hähnchenmast: Viel zuviel Antibiotika im Einsatz
Jetzt wird das zuständige Landwirtschaftsministerium aktiv. Aber der Weg zu umfassenden Kontrollen und einem reduzierten Antibiotika-Einsatz wird lang. Da bieten Bio-Lebensmittel die deutlich bessere Alternative, weil hier auf den Einsatz von Antibiotika verzichtet wird.Jetzt will Bundeslandwirtschaftsministerin Ilse Aigner im Bundeskabinett einen Entwurf mit dem Ziel der Reduzierung des Antibitikaeinsatzes bei der Tierhaltung als Änderung des Arzneimittelgesetzes vorlegen, berichtete das Hamburger Abendblatt unter Berufung auf einen [...]
In Deutschland macht sich auch regional die unterschiedliche Kaufkraft deutlich bemerkbar.
So stellen es erneut die aktuellen Werte der GfK fest. Wohlhabende städtische Metropolen und reiche Landkreise im Süden liegen bis zu 20 % über über dem Kaufkraftdurchschnitt und in fast gleichem Abstand unter dem Durchschnitt liegen die kaufkraftschwachen Gebiete. Das macht sich für die dort ansässigen Lebensmittelketten und den Bioumsatz deutlich bemerkbar. Mit diesem Trend liegt Deutschland weitgehend im europäischen Trend – lediglich mit dem [...]
In den USA wird mit weiterem Bio-Wachstum gerechnet
Außer im Jahr der Finanzkrise 2009 verzeichnet die Bioentwicklung in den USA grundsätzlich hervorragende Zahlen. Das Biowachstum in den Staaten lag und liegt grundsätzlich weit über dem generellen Wachstum und knüpft damit wieder an die hervorragenden Zahlen der Jahre nach 2000 an. Auch für die Amerikaner sind Bio-Lebensmittel mehr als ein Nischenprodukt, sondern leisten einen erkennbaren Beitrag zur nationalen Entwicklung. So meldet es die Organic [...]
Was gehört zu einem guten Bio-Brot außer Bio-Zutaten? Das Geheimnis guten Brotes
1) Das Kneten: Früher hat der Bäcker seine Teige von Hand geknetet. Inwischen hat man – im Namen des Fortschrittes – den Bäckern Intensiv-Kneter verkauft und hat versucht, sie mit wissenschaftlichen Ausdrücken wie « aufquellen », « Glutenstruktur » u.a. zu beeindrucken. Das einzige Ziel war, mit immer weniger Teig dasselbe Brotvolumen zu erzielen. So hat sich das Gewicht eines Brötchens von 90 Gramm auf 80, später auf 60 und [...]
Bio-Visionen: Das Europa der Biolebensmittel muss sich neu erfinden
Im normalen Sprachgebrauch des letzten Jahres kannte man hauptsächlich den Zusammenhang EURO und KRISE. Viel Skepsis gegen die südlichen Mitgliedsländer wie Griechenland, Spanien und Italien – und augenscheinlich wenig Positives.In Sachen Bio-Lebensmittel kommt Europa nicht ohne den Süden aus: Orangen, Zitronen, Paprika und Tomaten gibt es in sinnvollen Qualitäten nicht ohne den Süden, außer Rapsöl hat der Norden kein Bioöl zu bieten und all die [...]
Bio-Visionen 2012: Bioland Deutschland – Was Bio voranbringt
Für Bio-Lebensmittel gibt es in Deutschland genügend Verbündete: die Verbraucher die es leid sind, von Firmen mit halbwahren Lebensmitteln bedient zu werden, diejenigen, die nicht nur nach dem Preis schmecken... ... und diejenigen, die sich und ihrer Familie etwas Gutes zum Essen wünschen. Und selbst, wenn das vielleicht nur 20 % der Bevölkerung sind, sind es weit mehr Menschen als die, die heute vom Angebot der [...]