Nach Angaben von Fabian Ganz von BioVista auf der BioFach war das Wachstum des vegetarischen Segments mit 11,9 und 10,5 % von 2012 auf 2013 bzw. von 2013 auf 2014 durchaus bemerkenbswert. Das gilt für den BioGachhandel.Und es klingt vielleicht wie eine Selbstverständlichkeit: Auch dort, wo man das volle Biosortiment bekommt, spielen inzwischen die veganen Artikel eine Sonderrolle. In den letzten beiden Jahren wuchs diese Kategorie jeweils um über 10 %. Das bedeutet auch, dass der vegane Trend nicht nur ein externer ist, sondern sich aus dem Kern der Bioverwender entwickelt. Im einzelnen sehen wir, dass vor allem die vegetarischen Brotaufstriche und die Alternativprodukte zur Kuhmilch erkennbar von diesem Trend profitiert haben. Auch in diesem Distributionskanal machen Chia Samen und Grützen mehr von sicht reden. Ansonsten glänzt der Fachhandel mit hochwertigen Spezialitäten als Sortimentsergänzung.
Wenn man sich fragt, wie es sein kann, dass ausgerechnet in den etwa 2400 deutschen Biomärkten das Biowachstum so erkennbar höher war wie im Lebensmitteleinzel, so zeigt sich die Antwort auf diese Frage vor allem bei
der Flächenanalyse. Letztendlich sind nur die wirklich großen Biomärkte die Gewinner, also diejenigen, die modernen gut organisierten Ketten angehören und damit ihren Kunden ein echtes Plus bieten können. Will sagen, Biomärkte mit über 400 qm Fläche partizipieren am Wachstum der Bioumsätze doppelt so stark wie die kleinsten Biofachgeschäfte.