Sourcing Trends 2021: Im Mittelpunkt standen Rohstoffengpässe und der boomende Markt pflanzlicher Proteine
Neu war der Ort, Detmold, der kam offenbar gut an und ebenso der Austausch endlich einmal wieder der persönliche Austausch, die Teilnehmer hochkarätig und Referate hatten es in sich: Die Engpässe bei Rohware klar benennbar, die Zuwächsen im Konsum pflanzlicher Proteinprodukte ebenso klar erkennbar. Marktentwicklung vom Bioanbau bis hin zur Verarbeitung beleuchteten die Beitrage von Diana Schaack, Ami, Dr. Klaus-Jürgen Holstein, Foodexpertise und Jörg Grosse-Lochtmann, [...]