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In einer sehr schnelllebigen Zeit nehmen immer weniger Menschen bewusst wahr, was sich selbst in einem kurzen Zeitraum wie 30 Jahren im eigenen Land alles verändert hat.Was war: damals waren für den Biomarkt Player am Werk, die ich Entwickler nennen würde: die dynamischten unter Ihnen die Biozentrale, mit deren Mitwirkung große Handelsketten in Deutschland wie Edeka, Rewe und Metro zu ihrem Bioangebot kamen, sowohl über [...]

Fangen wir einmal an mit der weltweiten Flächennutzung: 63 % der Flächen, so FiBL und IFOAM sind dauerhafte Weideflächen, nur 18% werden für wechselnde Anbaukulturen genutzt, allen voran Getreide und Futterpflanzen und nur 7% für dauerhafte angelegte Plantagen, allen voran Kaffee und Oliven. Auch wenn es hier nur um den Flächenverbrauch geht, dahinter zeichnet sich das Drama fleischlastiger Ernährung ab. Schon heute wird der Löwenanteil [...]

„ Von den über 50 Milliarden Euro, die die deutschen Landwirte und Landwirtinnen erwirtschaften, entfallen etwa 11 Milliarden Euro auf die Milcherzeugung, 7,5 Milliarden Euro auf Schweinefleisch, 4 Milliarden Euro auf Rind- und Kalbfleisch und etwa 2,3 Milliarden Euro auf Geflügelfleisch. Die Erzeugung von Geflügel und Schweinefleisch ist in den letzten zehn Jahren stark angestiegen." Der Atlas zeigt auf, wie die Fleischproduktion in Deutschland funktioniert, [...]

In den letzten drei Jahren ist die Mengennachfrage nach Lebensmitteln im Einzelhandel um 3,8 Prozent gesunken. Der Verbraucher lebt in einem unstrukturierten Alltag unter großem Zeitdruck und ist ständig mobil. Das beeinflusst erheblich sein Koch- und Essverhalten. Immer weniger Mahlzeiten werden zu Hause eingenommen. Von den 29-49-Jährigen nimmt ein Drittel ihr Mittagsmahl zu Hause ein. Nur noch vier von zehn Kindern zwischen drei und fünf [...]

Das Warten hat ein Ende und nun ist die Hängepartie der gut 450 Kaisers-Tengelmann-Märkte und ihrer Mitarbeiter erst einmal am Ende. Ein traditionsreicher Name verschwindet aus dem Lebensmittelbereich wie zuvor schon manch ein anderer, weil es für kleinere Player immer schwerer wird sich im harten Wettbewerb des deutschen Lebensmittelmarktes zu behaupten.Und in unserer Wirtschaftsordnung ist klar, dass man keinen Unternehmer dauerhaft zur Fortführung eines nicht [...]

Ja, es ist schon eine gute Sache, wenn der für Landwirtschaft zuständige Minister sich einmal generell von einem großen Marktforschungsinstitut zusammenstellen lässt, wie es um die Ernährungsgewohnheiten der Deutschen steht. Ja, Männer mögen noch immer eher Fleisch, nein die Deutschen sind nur zu einem kleinen Anteil wirklich Vegetarier. Pasta ist sehr beliebt und, - wen wunderts – fast die Hälfte der Männer gibt an mehrmals [...]