Was Bio, Vegan, Fair, Glutenfrei und gesunde Lebensmittel bewegt
Daten, Fakten Hintergründe und aktuelle Trends
Bio-Rohwarenbeschaffung – längst ein anspruchsvolles Spezialgebiet, das nur noch wirkliche Spezialisten überblicken können
Pauschal darüber zu reden macht keinen Sinn – wir wählen ein Beispiel: Bio-Sonnenblumenkerne. Diese besonders ölhaltigen Kerne werden zum immerhin zweit-beliebtesten Bio-Öl gepresst, der Rest geht in Müsli, Salatkerne, in Snacks aller Art, in unendliche Backwaren, in Brotaufstriche und immer mehr in hoch veredelte Produkte.Die Nachfrage steigt, weil der Biokonsum steigt, aber auch, weil sich in der Veredelung immer mehr tut.Für die Kerne in Back- [...]
Paris – 16. bis 20. Oktober: 5 Tage mit den Trends leben. Die Pariser Edition des SIAL
SIAL steht für Lebensmittel-messen weltweit, für Trends, für alles, was man über Innovationen und Entwicklungen wissen sollte. Und so setzt die Messe auch bei ihrer Vorabinformation ein paar dieser Strukturen und Trends schon einmal darzustellen, um den Rest dann auf der Pariser Messe selbst zu verifizieren.Die Messe wirbt mit ihrer Sachkompetenz:"WAHR1) EIGENPRODUKTION, EIN TREND, DER STÄRKER WIRDIn Südost-Asien (84%) und im Mittleren Osten (55%) verzehren [...]
Bio-Sesam wird zurückgerufen: Was kann man daraus lernen?
Bio-Sesam kommt , wenn er hierzulande verkauft wird, hauptsächlich aus dem östlichen Afrika und augenscheinlich in ziemlich großen Mengen aus Uganda. Eine Anbaustatistik darüber gibt es nicht. Aus dem benachbarten Äthiopien waren in den letzten Jahren Mengen von ca 5 bis 6 000 Tonnen zu beziehen. Nun kam es aktuell zu einem Rückruf wegen Salmonellen, wie die offiziellen Rückrufportale melden„Ein schwarzer Tag für VerbraucherInnen biologisch [...]
Nestle-Ernährungstrends: Auszüge aus der Zukunftsstudie schreiben einen Ernährungstrend fort, der sich heute bereits in vielen Ansätzen zeigt.
Das Verhältnis der Deutschen zur Ernährung ändert sich: Viele kleine Indikatoren unterstreichen einen Wandel, den man freilich in seiner Gänze noch immer nicht sicher voraussagen kann. Den anhaltenden Boom nach eiweißreichen, dem Image nach gesunderen und sehr oft fleischlosen Lebensmitteln mochte vorab keiner wirklich annehmen. Einzel-Indikatoren wie der explosionsartig steigende Trend zu positiv aufgeladenen Zutaten wie Chia, Quinoa, allen möglichen Super-Foods ist ungebrochen. Was dahinter [...]
Ein mutiger Schritt: Der WWF gibt eine umfassende Information zum Thema pflanzliche Öle als Rohstoff heraus – das wird nicht allen schmecken
Palmöl ist in den letzten Jahren als Rohstoff für Lebensmittel vor allem in Frankreich und Deutschland immer wieder in die Diskussion gekommen. In der Presse wurden jahrelang Landstreitigkeiten in Lateinamerika als Aufhänger für den Raubbau am tropischen Regenwald und die Benachteiligung der ursprünglichen Landbesitzer zitiert.Es drehte sich im Biobereich damals um die Firma Daboon. Damals griffen Initiativen wie „Rettet den Regenwald“ das Problemhoch-emotional auf „Die [...]
Mintel stellt fest, dass immer mehr Neuprodukte aus dem Bereich glutenfrei in den Handel kommen
Nach Mintel und der eigenen Datenbank waren „frei von“-Auslobungen* im Jahr 2015 auf fast ein Drittel (31 %) der in Deutschland neu eingeführten Lebensmittel- und Getränkeprodukte zu finden. In Österreich trugen sogar ganze 40 % der Produkteinführungen „frei von“-Kennzeichnungen, während es in der Schweiz solide 21 % waren. Zum Vergleich, im Jahr 2011 wurde nur ein Fünftel (20 %) der in Deutschland eingeführten Lebensmittel- und [...]