Nicht nur Erfolgszahlen, sondern auch ein Erfolgsrezept kann man aus den jüngsten Meldungen der Organic Trade Association lesen

Der amerikanische Biomarkt bleibt das führende Beispiel und das liegt vor allem daran, dass für den US-Markt Bio weiterhin alle Wünsche der Verbraucher nach guter Ernährung bündelt und eben nicht Teilaspekte wie Tierwohl, soziale Standards oder proteinreiche Produkte isoliert. Hier liegt der Schlüsse, der den Erfolg erklären kann:

„Sauber, transparent, frisch, nachhaltig. Umweltfreundlich, tierfreundlich, qualitativ hochwertig, sozialer Aktivismus. Diese Merkmale machen alle zusammen Bio aus und haben im Jahr 2018 dazu beigetragen, den Bio-Umsatz auf ein beispielloses Niveau zu heben. Der US-amerikanische Bio-Markt überschritt 2018 erstmals die Marke von 50 Milliarden US-Dollar und erzielte laut der am Freitag von der Organic Trade Association veröffentlichten Umfrage von 2019 einen Rekordumsatz von 52,5 Milliarden US-Dollar, was einer Steigerung von 6,3 Prozent gegenüber dem Vorjahr entspricht.

Sowohl im Bio-Markt als auch im Bio-Non-Food-Markt wurden neue Rekorde erzielt. Der Umsatz mit Bio-Lebensmitteln erreichte 47,9 Milliarden US-Dollar und stieg damit um 5,9 Prozent. Der Umsatz mit Bio-Non-Food-Produkten stieg um 10,6 Prozent auf 4,6 Milliarden US-Dollar. Die Wachstumsrate für Bio lag weiterhin deutlich über dem allgemeinen Markt: 2018 stieg der Gesamtumsatz mit Lebensmitteln in den USA nur um 2,3 Prozent, während der Gesamtumsatz mit Non-Food-Produkten um 3,7 Prozent stieg.

Millennials setzen sich für Transparenz und Integrität in der Lebensmittelversorgungskette ein und sind mit irreführendem Marketing einverstanden. Das USDA-Bio-Siegel gewinnt an Attraktivität, da die Verbraucher erkennen, dass Bio eine Zertifizierung ist, die nicht nur von offiziellen Standards überwacht und unterstützt wird, sondern auch das einzige Siegel ist, das das Spektrum von Nicht-GVO, keine giftigen Pestizide oder Chemikalien, Farbstoffe oder Konservierungsmittel umfasst .

Bio-Industrie wächst auf über 50 Milliarden US-Dollar Umsatz Fast 6 Prozent (5,7 Prozent) der in diesem Land verkauften Lebensmittel stammen aus biologischem Anbau. Die heutigen Verbraucher finden in jedem Gang ihres Lebensmittelladens Bio-Produkte – Lebensmittel und Non-Food-Artikel. Sie können Bio in ihrem Lieblingsgroßkistengeschäft, in ihrem Clublager, sogar in ihrem Nachbarschaftskomfortgeschäft und zunehmend im Internet auswählen. Bio ist kein Nischenmarkt mehr.

„Bio gilt heute als Mainstream. Aber die Einstellungen in Bezug auf Bio sind alles andere als der Status Quo “, sagte Laura Batcha, CEO und Executive Director der Organic Trade Association. „Im Jahr 2018 gab es eine bemerkenswerte Veränderung in der Denkweise derjenigen, die in der Bio-Branche arbeiten, in Richtung Zusammenarbeit und Aktivismus, um die Nadel für die Rolle zu bewegen, die Bio für die Nachhaltigkeit und die Bekämpfung von Umweltinitiativen spielen kann.“

„Aktivismus ist eine natürliche Reaktion einer Branche, die dem Verbraucher sehr nahe steht. In einem Umfeld, in dem sich die Regierung nicht schnell genug bewegt, entscheidet sich die Branche dafür, den Verbraucher zu treffen, anstatt ins Stocken zu geraten “, sagte Batcha.

Das Produzieren ist nach wie vor oberstes Gebot

Der Umsatz mit Bio-Obst und -Gemüse, der nach wie vor die Stärke der Bio-Branche ist, stieg 2018 auf 17,4 Milliarden US-Dollar. Dies entspricht einer Wachstumsrate von 5,6 Prozent, die dem Wachstum von 2017 entspricht. Im Vergleich dazu umfasst die Kategorie Obst und Gemüse sowohl Bio-Obst als auch Bio-Gemüse und konventionelle Produkte wuchsen 2018 nur um 1,7 Prozent.

Mittlerweile machen Obst und Gemüse 36,3 Prozent des gesamten Umsatzes mit Bio-Lebensmitteln aus. Bio-Obst und -Gemüse machen fast 15 Prozent (14,6 Prozent) aller in den USA verkauften Produkte aus und haben ihren Marktanteil in den letzten zehn Jahren nahezu verdoppelt.

Produkte sind für Verbraucher, insbesondere für Millennials und junge Familien, ein Tor zu Bio-Produkten. Branchenkenner bemerken, dass je mehr Menschen über Gesundheit und Wohlbefinden erfahren, desto mehr Menschen kaufen frische Produkte.

Beliebt in den Bio-Gängen: die Klassiker wie Karotten, Gemüse, Äpfel, Bananen. Auch Bio-Beeren, Avocados, Rosenkohl, Blumenkohl und tropische Früchte wie Mangos und Papayas kommen auf ihre Kosten. Auch außerhalb der Frischwarenbranche konnten die Bereiche Tiefkühlkost, Konserven und getrocknetes Gemüse und Obst Zuwächse verzeichnen.

Innovation ist der Schlüssel im Bio-Milchmarkt

Kunden, insbesondere junge Familien, suchen zunehmend nach Produkten aus hochwertigen, einfachen Zutaten von Marken, die sich für eine nachhaltige Landwirtschaft und ihre ökologischen Vorteile einsetzen. Diese Kunden wenden sich an Bio-Molkereiprodukte als vertrauenswürdiges, sauberes Produkt, das frei von Antibiotika, synthetischen Hormonen und Chemikalien ist. Das Wachstum im US-amerikanischen Milchsektor verlangsamte sich jedoch zum zweiten Mal in Folge, was vor allem auf die Umstellung der Ernährungstrends zurückzuführen war. Immer noch die zweitgrößte Bio-Kategorie, der Verkauf von Milchprodukten und Eiern belief sich 2018 auf 6,5 Milliarden US-Dollar, ein Plus von 0,8 Prozent gegenüber 2017.

Obwohl sich das Wachstum beim Verkauf von Bio-Eiern gegenüber dem starken zweistelligen Wachstum in der ersten Hälfte dieses Jahrzehnts verlangsamt hat, wuchs die Kategorie der 858-Millionen-Dollar-Eier im Jahr 2018 immer noch um solide 9,3 Prozent weiter wachsen.

Aber wo Magermilch und fettarme Produkte von den Verbrauchern vor nicht allzu langer Zeit bevorzugt wurden, sind Produkte mit hohem Anteil an gesunden Fetten und Proteinen heute beliebt. Viele Millennials haben sich auch von tierischen Produkten zu pflanzlichen Lebensmitteln und Getränken abgewandt. Experten sagten, um die heutigen Verbraucher zufriedenzustellen, sei die Bedeutung von Innovationen im Bio-Milchsektor noch nie so groß gewesen. Im Jahr 2018 reagierte die Branche mit Milchgetränken mit einem erhöhten Proteingehalt und einem höheren Fettgehalt.