Nach Messungen von cleanmetrics in den USA sind aus der Sicht der Umwelt Lammfleisch und Rindfleischkonserven die schlimmsten Sünden für die Umwelt. Gerade in Bio-Kreisen ist Lammfleisch sehr beliebt. Insofern sollte man sich damit beschäftigen. Einigermassen erträglich schneiden Fisch und Geflügel bei dieser Betrachtungsmethode ab.
Milchprodukte, Getreide und Gemüse sind unter Umweltaspekten die erste Wahl. Gemessen wurde der CO2-Verbrauch in Automeilen pro Unze. Das heißt: Für die Ertzeugung von gut 28,3 Gramm eines dieser Lebensmittel könnte man wieviel Meilen à gut 1609 Meter mit einem Durschnittsauto fahren. Da kommen deutliche Unterschiede heraus! Und klar ist auch, dass diese Statistik auch die Ernährungsphysiologie auf ihrer Seite hat. Natürliche Getreideprodukte, Obst, Gemüse und Milch sind die Basis einer ausgewogenen Ernährung. Und wenn dann hochwertige Fleischprodukte in Massen genossen werden, stimmt die Mischung. Die amerikanische Statistik ist allerdings in einem Punkt parteilich. Sie merkt fast überall an, dass Bioprodukte in dieser Betrachtung stets wesentlich umweltfreundlicher abschneiden als konventionelle.
