Verbraucher ticken inzwischen anders: Die Zahl der Vorratskäufe hat um 8% abgenommen, ein signifikanter Wert, ganz stark ausgeprägt bei den 1- und 2-Personen-Haushalten. Single- und Zwei-Personen-haushalte kaufen deutlich weniger auf Vorrat und sind daher auch viel häufiger in den Lebensmittel-geschäften zu finden. In den letzten Jahren geht der Trend zum bewussten Kauf, dazu bekennen sich heute bereits die Hälfte der Konsumenten mit einer Mischung aus Fairtrade-, Bio- und Regional- sowie Umweltmotiven.
Und manchmal stoßen sich gleichgerichtete Trends hart im Raum: weniger Vorrat heißt auch kleinere Verpackungseinheiten und die kleineren Verpackungseinheiten bedingen dann wieder prozentual mehr Verpackungsmaterial. Ein leichter Trend geht erneut zu den frischeren Lebensmitteln, sofern Fertiggerichte frische Lebensmittel ersetzen, gehen sie etwas zurück. Insgesamt ist die Zahl der sich bewusst ernährenden Menschen in den letzten Jahren stetig gestiegen und umfasst heute ein gutes Viertel der Bevölkerung. In diesem Segment ist dann auch der Bioverbrauch deutlich höher als im Durchschnitt der Bevölkerung. Allerdings ist laut der Clusterung der GfK diese bewusste Kundengruppe immer noch verstärkt unter der älteren Bevölkerung zu finden.