Auch für die Gastronomie wird die Trendshow des SIAL im Oktober in Paris zu einem Muss.

In den letzten 50 Jahren ist die SIAL Paris als internationale Bühne der Lebensmittelindustrie zum größten Gastronomiemarkt weltweit geworden. Verbraucher in aller Welt unterstützen diese Dynamik. Mehr Genuss und kosmopolitische Auswahl beim Essen sollen für Abwechslung im Alltag sorgen. Diese Erwartung sowie die Nachfrage der Gastronomie nach geeigneten Produkten haben die SIAL Paris ganz klar als Gastronomie- Trendheft positioniert! Von den 150 000 erwarteten Besuchern im Jahr 2014 kommen fast 20% (entspricht ungefähr 30 000) aus der Außer-Haus- Verpflegung (86% von ihnen waren mit ihrem Besuch im Jahr 2012 zufrieden) 44% interessieren sich zum Beispiel für Geflügelprodukte-

Dazu muss man weiter wissen, dass 82% der SIAL Aussteller mit Gastronomie zu tun haben! Man spricht heute viel von Fusion Food, New York oder Sydney haben sich oft selbst als Metropolen der neuen “Weltküche” bezeichnet. Crossover-Küche – phantasievoll und angesagt. *Aber diese Internationalisierung gibt es nicht erst seit gestern: Bereits seit Jahrhunderten finden Zimt, Kardamon oder auch Ingwer den Weg auf unsere Teller. Küchenchefs aus aller Welt haben es schon immer abgelehnt, nur auf lokale Produkte zu setzen. Sie haben viel unternommen, um ihre Kreativität zu fördern, sind dafür weit gereist, die SIAL Paris ist für sie eine Ergänzung. Sie finden dort ein zunehmend breit gefächertes Gastronomieangebot. Heute bietet fast ein Drittel der Aussteller Produkte für die Gastronomie – von Zutaten über Frischware bis zu verarbeiteten Produkten. Weiterhin lernt man dort spezifische Produktinnovationen aus dem Außer- Haus-Bereich kennen. Das erklärt die Teilnahme zahlreicher Gastronomie-Akteure aus aller Welt und allen Branchen – Gemeinschaftsverpflegung (10,8%), kommerzielle Gastronomie (36%), Händler und Großhändler für Außer-Haus-Verpflegung (44%), Caterer (9,2%). Es gibt so viele gute Gründe, weshalb sich Branchenfachleute auf dieser Megaplattform treffen. Sie lernen Trends ihrer Märkte kennen (70% der Besucher geben als wichtigsten Grund an, internationale Gastronomietrends verstehen zu wollen und Marktentwicklungen zu verfolgen) und profitieren von den Tools, die extra für sie zur Verfügung stehen. Denn nachweislich ist ein Restaurant das wichtigste Versuchslabor. Dort lernen innovationsbegeisterte Verbraucher neue Geschmacksrichtungen kennen, die ihre Geschmacksnerven auf die Reise schicken und übermorgen in ihrem Küchenschrank zu finden sind!”