truite, bar et daurade.

Globalement, une trentaine de sites sont dédiés (ou en cours de conversion) au bio et produisent un volume d’environ 1 200 tonnes de poissons, que l’on peut répartir pour environ 30% sur le bar et la daurade et 70% sur la truite. Cela représente une progression importante dans les dernières années puisqu’en 2007, seules neuf entreprises salmonicoles étaient recensées pour une production de 350 tonnes et quatre pour la pisciculture marine (sources : Agreste 2007)

 

90% de la production française de poissons d’élevage concernent les poissons d’eau douce, 10% seulement les poissons d’eau de mer.

 

En 2012 en France :

 

En eau douce :En 2012, la France a produit environ 48 000 tonnes de poissons d’aquaculture (salmonidés+poissons marins et esturgeons +poissons d’étangs).

 

•                36 000 tonnes de salmonidés produites (truite arc-en-ciel principalement)

 

•                300 tonnes d’esturgeons et 19 tonnes de caviar

 

•                7000 tonnes de poissons d’étangs

 

En eau de mer :

 

4800 tonnes produites: production de bar (2 300 t) , daurade (1 300 t), turbot (250 t), maigre, saumon et sole (950 t)