Die beliebtesten Einkaufsstätten für Eier sind Aldi und Lidl. Wenn Verbraucher sparen wollen, dann gehen die Verkäufe der Bioeier schon einmal um 5 bis 8 % zurück, denn nach wie vor kosten ökologisch erzeugte Eier fast doppelt soviel wie Eier aus der derzeit größten Haltungsform der Bodenhaltung, deren schöner Name für die Verbraucher nett verschleiert, dass es sich um Massentierhaltung im Stall ohne Auslauf und Bewegung im Freien handelt. Wenn eine Krise kommt, dann steigt der Verkauf von Bioeiern schon einmal kurzfristig um bis zu 15 %, was bei einem durchschnittlichen Gesamtanteil von 6,2% nach wie vor nicht wie Welt ist.

Ansonsten gibt es nach wie vor deutliche Indikatoren, dass viele Verbraucher über das Thema Eier und Qualität wenig informiert sind: In den großen SB-Warenhäusern ging der Absatz zurück, obwohl – objektiv gesehen  – die Kontrollen und Anforderungen an Qualität der Eier bei den Lebensmittelshandelsketten die strengsten sind. Umgekehrt wurden auf Wochenmärkten sogar mehr Eier verkauft, obwohl alle Krisen der letzten Jahre gezeigt haben, dass dort im Verhältnis gesehen die meisten problemagtischen Eier verkauft wurden. Und noch etwas: Der deutsche Selbstversorgungsgrad bei Eier sank im letzten Jahr sogar unter 60 % und trotzdem träumen sehr viele Verbraucher vom deutschen Ei – wie Biokunden gerne die Romantik der Region zum Ideal erheben. Dabei lohnt es sich durchaus, sich auch einmal mit den Qualitäten von importierten Eiern näher zu beschäftigen. So rühmen sich zum Beispiel die Erzeuger aus Skandivanien, dass es bei ihnen gelungen ist, das Thema Salmonellen zu beherrschen. Die Bestände sind weitgehend frei von Salmonellen, was ein wesentlicher Faktor für Qualität und Lebensmittelsicherheit ist.

Vielleicht kann man ja nach Ostern mal wieder erreichen, dass das Thema sich etwas rationaler betrachtet wird: Bei einem so ursprünglichen wie sensiblen Gut, wie dem Ei, ist es schon berechtigt, über Bioqualität nachzudenken. Vielleicht sollte man nicht nur den Preis sprechen lassen: Laut AMI-Verbraucherspiegel kosteten im März 2011 in Deutschland 10 Käfigeier 1,36 €, 10 Bodenhaltungseier 1,34 € ( Deswegen kann man noch längst nicht darauf schließen, dass sie beliebt sind) 10 Freilandeier lagen bei 1,74 € und 10 Bioeier bei 2,91 €.