Hätte man sich noch vor wenigen Jahren vorstellen können, dass sich selbst Discounter um Bio-Quinoa oder Bio Chia-Saat kümmern? Noch bevor manche Trends und Tendenzen überhaupt im Bio-Fachhandel angekommen sind, werden sie bereits von Trendsettern aufgenommen. Und die Klassiker der Bio-Versorgung in der Fläche, die Drogeriemärkte zeigen, dass solche Produkte inzwischen – zumindest in Deutschland – zur Grundausstattung gehören.

Wo liegt der geheime Code für die Produkte, die heute gefragt sind? Was kommt im Moment ganz offensichtlich an? Klar – jeder weiß, dass Themen wie vegan und vegetarisch im Kommen sind. Die Zahlen dafür sprechen eine verhaltenere Sprache als die lautstarken Propagandisten, aber der Trend ist da und stabil. Aber der Trend ist Moment mehr als nur vegan. Glutenfrei, lactosefrei, neue Formen der Süßung wie Cocosblütenzucker – alle Produkte, die mehr Natürlichkeit, mehr Qualität und damit vielleicht auch etwas mehr Gesundheit verheißen haben zumindest an Image gewonnen. Wozu die Verbraucher am Ende wirklich verstärkt greifen werden, wird man sehen. Vergleichbare Trends gibt es auch in den Nachbarländern. Quinoa ist in Frankreich schon lange ein Trend.

Für viele Verbraucher hat Bio nach wie vor allem etwas mit Qualität zu tun: Obst und Gemüse ohne Pestizide, aber auch mit möglichst viel Geschmack. Und selbst beim deutschen Reizthema Fleisch gibt es inzwischen eine Unterströmung, die sagt: Mehr Qualität, Bioqualität und dann ist weniger auch mehr. Auch der Bio-Fleischabsatz nimmt zu.

Und auch der Biofachhandel ist von dieser Suche nach den Kundenwünschen nicht verschont geblieben: Mit breiten neuen Sortimenten – nicht in Klassikbereich etwas der vegetarischen Brotaufstriche, sondern zum Beispiel bei Frühstückbreis – suchen Handel und Hersteller nach dem neuen Biogeschmack. Der ist nämlich auf jeden Fall jünger geworden und ist langst mit einer neuen, noch nicht so klar berechenbaren Biogeneration unterwegs.

Wir dürfen also zu Recht gespannt sein, womit Biohersteller und Handelsketten Biofreunde in der nächsten Zeit überraschen.