In absoluten Zahlen zählt Dänemark nach Deutschland und vor Österreich und Frankreich als zweitgrößter Milchlieferant Europas. Für ein derart kleines Land ein beachtlicher Rangplatz. Noch beachtlicher als diese Feststellung ist die Tatsache, dass in Dänemark 10 % der gesamten Milchproduktion Biomilch sind. Trotz dieser beachtlichen Produktion ist die europäische Nachfrage damit keineswegs problemlos zu decken. Bei Bio-Butter übersteigt die Nachfrage teilweise das Angebot. Und der dänische Biokäse muss wohl erst noch noch entdeckt werden. Er könnte in Zukunft schon allein deshalb eine größere Rolle spielen, weil der Export von Bio-Käse aus Frankreich aufgrund des starken französischen Binnenmarktes auch in Zukunft nicht steigen wird.

Ob es deshalb eine Renaissance des klassischen Danbo geben wird, bleibt abzuwarten. Aber dass etwas dänischer Blauschimmelkäse attraktiv ist, steht mit Sicherheit fest.