Accueil >> News >> SIAL 2014 aussi un grand salon pour le secteur gastronomique

SIAL 2014 aussi un grand salon pour le secteur gastronomique

30. July 2014 - 14:08 -- Dr. Klaus-Jürge...

Parmi les 150 000 visiteurs attendus en 2014, près de 20 % (soit environ 30 000), sont des professionnels RHD (86 % d’entre eux ont été satisfaits de leur visite en 2012) 44 % viennent repérer des produits de viande volaille et 42 % viennent repérer des produits d’épicerie fine. En 50 ans, SIAL Paris, scène mondiale de l’alimentation, est devenue le plus grand marché international pour la restauration.

 Une dynamique directement portée par le consommateur qui, aux quatre coins du monde, est toujours plus en attente de plaisir et de variétés cosmopolites pour donner de la couleur à son quotidien! Face à cette demande et à la recherche des restaurateurs, SIAL Paris s’est clairement imposé comme Le cahier de tendances de la restauration! Les chefs l’ont bien compris et ils ont élu de longue date ce Salon comme leur plus grand marché international: ils y viennent systématiquement sillonner les allées en quête d’inspiration et de nouveaux produits car il faut savoir que 82 % des exposants présentent une activité liée à la restauration!

On parle aujourd’hui beaucoup de cuisine métissée et New-York ou Sydney se sont souvent auto-proclamées capitales de cette nouvelle cuisine du monde. Une cuisine hybride, inventive, tendance. Mais cette internationalisation ne date pourtant pas d’hier: cela fait des siècles que la cannelle, la cardamome ou encore le gingembre ont trouvé le chemin de nos assiettes! Les chefs d’ici ou d’ailleurs ont depuis toujours refusé de s’enfermer dans une gastronomie purement locale. Ils ont largement entrepris de libérer leur créativité en voyageant à travers le monde et SIAL Paris vient en complément de ces voyages. Ils y trouvent une offre restauration de plus en plus importante. Aujourd’hui près d’un tiers de ses exposants propose des produits liés à la restauration -des ingrédients aux produits transformés en passant par les produits frais-... Et un décryptage des innovations produits spécifiques RHD qui explique la présence d’acteurs de la restauration venus du monde entier et de tous les univers- restauration collective (10,8 %), restauration commerciale (36 %), distributeurs ou grossistes RHD (44 %), traiteurs (9,2 %). Autant d’atouts qui font que les professionnels se rencontrent au sein de ce gigantesque carrefour, identifient les tendances de leur marché (pour 70 % des visiteurs, le 1er objectif est de comprendre les tendances internationales en matière de restauration et de suivre l’évolution de ce marché) et profitent des outils qui leur sont dédiés. Car c’est un fait avéré, le restaurant est le premier laboratoire d’essai. C’est là que nos consommateurs avides de nouveautés découvrent les nouvelles saveurs qui font voyager leurs papilles et qui seront, après-demain, dans les placards de leur cuisine!

Français
Subscribe to Syndiquer