Les magasines spécialisés en Allemagne vendents entre 23 et 24 des produits bio en total – moins qu´en France. Pour les points de vente typiques GfK panel des manges trouve 16 % des chiffres d´affaires bio en total. Mais hors de cette glabilité, c´est fortement intéressant découvrir les points forts de ce secteur.
Il semble – tres parallel qu´en France – le secteur spécialisé en Allemagne devélop des rayons pas bien devéöopé en GMS, par example les fromages bio en découpe. Pour les GMS tous ces services sont cher et compliqué au niveau de certification ajouté. Au niveau de vente fromage bio des magasines spécialisés sont 80% plus forts que en général. Avec 16% des ditribution bio dans les produits fais on représente 31,8 % de fromage, 30 % de viande, 23,4 % de volaile et – respectablement – 23,2% produits laiterieres frais.
Volaille, legumes et viandeissue de l´agriculture biologique sont aussi des produits clé de la vente directe des fermes.
De plus en plus les boucheries ont aussi des offres biologiques de viande et volaille. Et en plus sur des marchés ouverts en Allemagne on retrouve aussi – a part des legumes biologiques – aussi du vilaiille. On peut imaginer que peut-être ces détails-la nous assurent qu´il éxiste un problem de confiance et tracabilité au niveau de volaille bio pour les GMS. Trop de fois on a eu aussi des intervenants bio de ce secteur parmis des découvertes pas agréables dans la presse.