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Thise Thybo 50 +

29. January 2013 - 14:16 -- Dr. Klaus-Jürge...
Aktionsmonat: 
01/2013
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un fromage regional de gôut assez typé

Dans le musé régional de Thy en Danmark se trouvent des témoignages de l´alimentation dans le le passé et également pas mal de recettesde fromage. Ces idées ont inspiré la fabrication de Thybo. Il est fait avec du lait bio des agriculteures de la région Thy avec la laiterie Thise inspiré par l´ancien tradition de Thy. La façon d´affinage est basé sur la methode qu´on ajouté tres tôt du sel avec le processus d´affinage: Au moment qu´on dispose de la pâte pressé on ajouté du sel et se met à malaxer tres forte la matière. Au cours de l´affinage cette manipulation inspire le dévélopement des petits trou dans le fromage et après huis mois d´affinage on aura un fromage des gôut extraordinaire - un peu fort mais aussi sucré avec du sel cristallisé.

Ingredients: du lait bio, sel, ferments lactiques et pressure animale

 

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