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Der kräftige Thise Thybo

29. Januar 2013 - 10:58 -- Dr. Klaus-Jürge...
Aktionsmonat: 
01/2013
Deutsch

Im Museum von Thy gibt es neben Zeugnissen früherer Ernährung auch zahlreiche alte Käserezepte der Region. Das hat Bio-Landwirte dieser Gegend dazu angeregt zusammen mit der Molkerei Thise aus der eigenen Milch dieser Region Käse bach den alten Rezepten zu entwickeln. Das Besondere dieses länger gereiften würzigen Käses ist, dass Salz in die Käsemasse eingeknetet wird. Diese schon fast vergessene Technik des Verknetens mit zerriebenem Käse ergibt während der Reifung eine leicht unebene und löchrige Käsestruktur. Der Käse selbst bekommt ein leicht süßliches Aroma mit den Salzkristallen.

Thise-Thybo ist mindestens 8 Monate gereift, um sein ihm eigenes Aroma zu erlangen.

Die Inhaltsstoffe sind Biomilch, Salz, Fermente und tierisches Lab

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